神戸っ子おにぎりプログラム（令和4年度まとめ）

2023.04.25
こうべの食育

◆「神戸っ子おにぎりプログラム」とは
日本の伝統食「おにぎり」づくりを通じて、子供たちが「食」の大切さ等を学ぶことができるよう、学校と、地域・関係機関等をつなぎ、神戸産米と兵庫県産味付のり等を使用して食育プログラムを実施しています。
小学校の栄養教諭や担任が独自の視点で授業を行ったり、学校からの依頼で給食会が手配したＮＰＯや大学教員、農業生産者、伝統食研究者ら外部講師を招いて授業を行ったりします。
子供たちが「食」に関する正しい知識を身に付け、心身共に健康な体を作れるように、給食会は学校における食育の支援に積極的に取り組んでいます。

お米を中心としたメニューから、食事の栄養バランスについて学びました。
たんぱく質（赤）、糖質・脂質（黄）、ミネラル・ビタミン（緑）について、わかりやすく説明していただき、実際に、今日の給食の食材はどの栄養素に当たるのか、子供たちで考えました。
また、和風・洋風メニューの栄養バランスの比較や、一汁三菜、主食・主菜・副菜、食料自給率など、様々なことについて教えていただきました。
そして、鍋でできるご飯の炊き方も教えていただきました。

◇子供たちの感想
〈月が丘小学校〉
・よく栄養のことが知れ、楽しみながらしっかり勉強できたのでとてもよかった。
・炊飯器がないとこんなに大変なんだと知った。炊飯中、泡がたくさんでてきておもしろかった。
・おこげがおいしかった。三角ににぎれるようになった。
・5年生の時おにぎりとおみそしるが作れず、残念だったが、『おにぎりプログラム』ができてうれしかった。

北野さんのご指導の元、自分たちで育ててきた稲を鎌を使って収穫し、稲の束ね方も教えていただきました。
教室ではスライドで「おいしい米の炊き方」、「おいしい米のとれる条件」、「おいしい米とは」など、農家さんならではの様々な米についてのお話を聞きました。
おいしい米の炊き方で大切なことは、きっちり水を量ることです。また、炊飯器が無くても、フライパンで米が炊けることを教わりました。

まず米の炊き方を教えていただきました。
１年生でもわかるように西関先生が作成した、優しい「ごはんをたこう」の説明書に沿って、詳しく教えていただきました。事前に米を洗う担当や、研ぐ担当など、グループの中で役割を決めてあるため、作業がスムーズです。
ご飯を炊いている間に、クイズをしながら、模型を使って米の構造や、世界の米についてなどを教えていただきました。
おいしいご飯が炊きあがりました！
１年生でもご飯を炊けて、おにぎりを作ることができたことで、子供たちは自信がついたようです。

神戸の地産地消について学校給食会職員が説明しました。
子供たちの身近な給食から地産地消を考えていきます。
まず神戸市ではどんな農産物が作られているか、神戸野菜マップを見てみます。その中で、給食でよく出てくる食材は何かを考えました。
また、献立表を見て、様々な食材を使用していることから、日本のどこから届いているか考え、そこから地産地消のメリットは何か考えました。
「新鮮なものが食べられる。」
「輸送費がかからない分安く買える。」
「CO2排出量が減り、環境に優しい。」
最後に、今、みんなでできることは何か、考えました。
「残さずきれいに食べること。」
「好き嫌いをしないこと。」
「作ってくれた人に感謝すること。」