「神戸っ子食育応援団」令和5年度まとめ

2024.06.24
こうべの食育

☆「わかめ博士」からメッセージ
発表の時間では、部位によってさわった感じがちがうことを気づいてくれるなど、よく観察していました。お家や給食で「わかめ」を食べるときに、栄養満点で身体に良いことを思い出しながら食べてほしいです。「わかめ」をいっぱい食べてね！

☆子供たちの感想
・初めてわかめをさわって、ヌルヌルのところと、そうでないところがあるのがわかった
・わかめは、お腹の調子と便通を整えてくれて、とても体に良いというのを知ることができてよかった

Q1：「ヤクルトを飲むと、喉に何かつまるのはなぜですか？」
A1：「のどの奥の方に何かが溜まることあるよね？それは、『ムチン』という物質で、子供の時によくある症状です。大人になるとなくなるよ～。悪い物ではありません。」
Q2：「ヤクルトは、お腹に良い他に、どんないいところがありますか？」
A2：「いっぱいあるけど、おいしいし、お腹に良い＝体にいいんです。お腹が元気になると、体が元気になります。あとは、病気にもなりにくく、いいうんちも出て、お肌もピカピカになります。

キユーピーマヨネーズは、キャップの色（赤、白、黄色、緑など）で中身がわかるようになっています。
工場は海外にもあり、国によって容器の形や色、好みの味が違っておもしろいです。
中でも特徴的なのが、中国の青いパッケージのスイートマヨネーズ。中国では、生の野菜を食べる文化がないので、フルーツに甘いマヨネーズをかけて食べるそうです。
ほかに、香辛料など少し刺激的な味を好むタイでは、緑のパッケージのワサビマヨネーズが人気です。

質問タイム

Q1: 全店舗で、何人ぐらい働いているのですか？
A1: 本社とか工場とか、全部合わせて（キユーピーという会社では）2400人ぐらい働いています。
「えーっ！多い！」
Q2：お姉さんは、なんで、この仕事をしようと思ったのですか？
A2：働こうと思った時に、いろいろな仕事を調べる内、私はマヨネーズが好きだと気づいたのが1つ。もう1つは、キユーピーの人と会った時、みんなとてもやさしかった。だから、この人たちと一緒に働きたいなと思い、この仕事に就きました。

令和4年度に中学生向けに実施した、生徒の防災意識の向上を図り、災害時の栄養・食品衛生や食の大切さを学ぶ食育プログラムを、令和5年度は新たに小学生に向けて実施しました。

「新たな神戸の防災教育推進事業実践研究校」として、学習を進めている明親小学校６年生の児童が、学校給食の食品を取り扱っている地元企業「エム・シーシー食品株式会社」の指導のもと、災害時に必要な知識や、パッククッキングの調理のしかたなどを学習・体験します。

【後半】エム・シーシー食品の管理栄養士の曽我さん指導のもと、「パッククッキング」の調理実習を行いました。耐熱性のポリ袋でお米を洗って炊き、レトルトカレーを温めます。また、避難所などで皿が使えない状況を想定し、紙を折って作った入れ物にサランラップを敷いて容器にします。
最後は、災害時だからこそ温かいものを食べることの大切さを学ぶため、温めたカレーと常温のカレーとの食べ比べも行いました。

質問タイム

Q1：震災時には、救援物資を届けられたそうですが、神戸市以外の近隣の被災地にも届けましたか？
A1：MCC食品から直接神戸市以外の近隣の被災地に届けるのはむずかしかったですが、自衛隊の人たちに食料を渡して、その人たちが神戸市以外の被災地へ食料を届けたという例はあります。

Q2：救援物資を届けるのに、どれぐらいの時間がかかりましたか？
A2：避難生活を続ける人から、ご飯をおいしく食べたいという要望を聞いて、東灘区の避難所へ、MCCの社員が炊き込みご飯の具を運んだことがあります。当時は道がデコボコしていたり、通れないところもあったりして、30分で行けるところに2時間かかったこともよくありました。それでもやはり、食べ物を製造する企業として、みなさんに食料を届けようという気持ちで届けていました。MCC食品が阪神・淡路大震災の時に届けた食料は約３万食分です。

☆子供たちの感想
・炊飯時に水の量が多すぎて、ご飯がちょっと柔らかかった
・冷たいカレーも美味しいけど、温かい方がやっぱり美味しい

☆生徒の感想
・もともと魚があまり好きではなく、さわることもなかったので、怖さや不安があったけれど、師匠（山嵜さん）のおかげで魚にふれ合うことができた
・初めて魚をさばいたので、手間取ったり、順番を忘れてしまったりした。先生の話をしっかり聞く事の大切さを改めて感じた
・包丁の向きや入れ方など、たくさんのポイントがあった。他の調理にも応用できると思うので、この経験をいかしていきたい
・父が釣り好きで魚を釣ってくるので、機会があったらまたさばきたい
・生き物を切る感触と血に抵抗があったが少しずつ慣れ、焼いて食べると、とてもおいしかった。いつも頂いている命（食材）に感謝したい
・魚をさばく時に適した包丁の使い方を見つけることができ、焼き方を工夫すれば、ふっくらおいしくできることを知った。家族にも伝えたい

今年度初めて、教科横断的・総合的な学習として、地元企業と連携した食教育を実施しました。神戸に本社を構えるケンミン食品と連携し、日本の主食である「米」を原料とした「麺（ビーフン）」を通じて、歴史的背景や国際的な食文化について学びます。最終日には、焼ビーフンの調理実習に挑戦し、食に関する興味や関心を高めました。
今回は、最終日の調理実習の様子を紹介します。

2月6日の授業では、ケンミン食品の高垣さんから、ケンミン食品の創業者が、神戸で真珠産業を営む親戚を頼って戦後に台湾から日本に来たという、ケンミン食品と神戸との深い関わりや、ビーフンの歴史などを学びました。
調理実習当日には既に高垣さんと面識がある子供たちは、高垣さんのことを親しみを込めて「ビー先」と呼びます（ビーフン先生、略して「ビー先」)。
まず、高垣さんから、野菜の切り方や調理方法を教わりました。

☆高垣さんからメッセージ
何か1つ簡単に調理できる料理を知っていたら、それを中心に栄養バランスを考えた生活ができる。焼ビーフンと野菜を一緒に炒めることで、野菜が甘くなる効果もあるようなので、にがてな野菜も食べやすくなりますよ。「ビー先」は忘れても、焼ビーフンは忘れないでね！

☆子供たちの感想
・あまりピーマンが好きじゃなかったけど、みんなで作った焼ビーフンの野菜は、甘くておいしかった
・自分で調理した料理はおいしかった。また作ってみたい
・初めての焼ビーフン調理は難しいかと思ったけど、意外に簡単にできた。また家族と一緒に作りたい
・ごま油を入れたらもっとおいしくなった。すごく簡単にできたので、お母さんがよく焼ビーフンを作ってくれる理由がわかった
・ビーフンを初めて食べたけど、めっちゃおいしかった
・野菜がとても甘く感じて、フルーツのようだった