「神戸っ子食育応援団」令和４年度まとめ

2023.05.8
こうべの食育

食育基本法が制定されてから、学校と農林水産業者や企業など、各分野における食育の取り組みは非常に活発になっています。神戸市学校給食会でも、食材の納入業者を通じて様々な企業と連携を行い、学校への出前授業やオンライン授業などを紹介し、食育を支援しています。
各企業の方は、子供たちがいかに興味を持ってくれるか、楽しんでもらえるか、理解を深めてもらえるかなどを色々考え、様々な工夫を凝らしてプログラムを作っています。
今年度行われた食育プログラムの実施例をご紹介します。

給食の献立で使用されている神戸市産の食材を、神戸市の地図を使って何区でどんな野菜が作られているか子供たちが考えます。そこから地産地消について学びます。
また、学校給食会が紹介した北区の農家を栄養教諭が訪ねて取材したビデオを見て、どんな野菜を作っているか、野菜を作るときの様々な作業について、育てるときに気をつけること、苦労していること、うれしいことなどを知りました。
そして、大家さんの話から分かったことをプリントにまとめました。

古くから日本で食べられてきたわかめについて勉強しました。
わかめは三陸わかめが有名ですが、兵庫県のすぐそばの鳴門わかめも多く生産されています。
オンラインでわかめ博士から、わかめの部位、産地について教えていただき、2m50cmもある本物のわかめにも触れて、大きさ、におい、色などを観察します。
また、わかめの産地や色の秘密、湯通しするときれいな緑色に変わる実験や、わかめは栄養がたっぷりで健康にいいことも教わりました。
カラダの調子を整えるわかめをしっかり食べましょう！

今年度初めて、中学生対象の食育授業を実施しました。
子供たちは、お魚アドバイザーの山嵜さん、神戸市中央卸売市場の料理教室の皆さんの協力を得て、あじの3枚おろしとソテーに挑戦しました。
家庭で3枚おろしをしているという生徒も数名いましたが、生の魚に悪戦苦闘しながら、おいしいソテーにするまでがんばっていました。私たちが日頃食べている切身は、このような作業を経ているんだと体感できたのではないでしょうか。
魚を見る、触る、おろす、調理するという体験を通して、命の大切さを学ぶとともに、食への感謝の気持ちを育み、食べることの意味を考えます。

【前半】エム・シーシー食品㈱の管理栄養士より「阪神・淡路大震災」「災害時の食品備蓄やローリングストック」「災害時の食事・健康状態」についての授業

【後半】耐熱性のポリ袋を使った「パッククッキング」の調理実習
ハヤシソース、デザートのフルーツ寒天を作ったほか、ご飯もポリ袋で炊きました。また、避難所などで皿が使えない状況を想定し、チラシを折って作った箱をサランラップで包んだものを容器にし、取り分けて味の確認を行いました。
災害時にも温かく食べ慣れたものを食べることの大切さを学ぶため、常温と温めたレトルトカレーの食べ比べも行いました。

◇学習・体験したこと　指導：エム・シーシー食品（株）管理栄養士
①エム・シーシー食品（株）が取り扱う学校給食食材の紹介など
②阪神・淡路大震災について
③災害時に備えた食料・備品の備蓄やローリングストック(※1)について
④災害時の食事・健康状態について
⑤パッククッキング(※2.)についての座学及び調理
(※1) ローリングストック…普段から少し多めに食材を買っておき、使った分だけ新しく買い足していくことで、常に一定量の食料を家に備蓄しておく方法
(※2) パッククッキング…耐熱性のポリ袋に食材を入れ、袋のまま鍋で湯せんする調理方法

＊「神戸っ子食育応援団」の食育プログラムは、下記の要件で公募し採用したものを掲載しています。
○（一財）神戸市学校給食会の登録業者及び関連メーカー企業であること。
○原則として、学校給食に関連した食育講座であること。
○極端な自社のＰＲ、商品の販売等、営利を目的とした活動は一切行わないこと。
○講義等は事業者（企業）の社会貢献事業として行うこと。
○宗教、政治活動を一切行わないこと。
○学校教育上、不適切な活動は一切行わないこと。
○その他実施にあたっては、学校長の指示に従うこと。